PUDIM DONA GINA

Numa cozinha profissional vê-se o contraste da correria e stress com a paixão pela profissão e a alegria e discontração.


Até parecem duas pessoas em uma, quanto que na verdade são momentos diferentes que exigem a responsabilidade de um trabalho bem realizado para satisfazer tanto o paladar quanto os olhos daqueles que sabem apreciar um  belo prato.


Temos um lado mais doce e macio, sentimental; mas também temos que ter o lado mais sóbrio, mais resistente e sólido. O temperar, equilibrar sabores, um caramelo para  manter uma harmonia a cada mordida!


cake

• 4 gemas
• 80gr de açúcar
• 200gr de farinha de trigo
• 50ml de leite de coco
• 50gr de coco ralado
• 1 colher de sopa, rasa, de fermento biológico
• 100gr de manteiga
• 4 claras

pudim

• 6 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 300ml de leite de coco
• gotas de essência de baunilha
• 1 limão – só a casca

modo de preparo

bolo:

1. Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, acrescente a manteiga e continue batendo.
2. Coloque o leite, a farinha, pare de bater e despeje o coco ralado.
3. Bata as claras em neve e delicadamente incorpore à massa.
4. Unte uma forma para pudim com caramelo, despeje a massa do bolo.

pudim:

1. Bata muito bem os ovos, reserve.
2. Leve ao fogo baixo o leite com a casca do limão, não deixe ferver.
3. Coloque a essência e aos poucos, e sempre mexendo, coloque os ovos.
4. Despeje cuidadosamente a mistura na forma com a massa do bolo.

Leve ao forno médio por 40min em uma assadeira com água. Decore com lâminas de coco fresco ou coco queimado em ralo grosso.


Wagner Pires