SEMIFRIO DE MARACUJÁ E COCO

Bolo

• 1 xícara rasa de açúcar
• 1 xícara rasa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chocolate em pó (não utilize achocolatado por já conter açúcar)
• 1/2 xícara de leite morno
• 3 gemas
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 3 claras

Creme

• 1kg de maracujá (rende aproximadamente 500 ml de polpa)
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
• 2 gemas
• 2 envelopes de gelatina sem sabor e incolor
• 2 claras em neve

Coulis

• 2 maracujás
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de preparo

1. Bata as gemas com o açúcar, acrescente delicadamente o leite, a farinha, o chocolate em pó.
2. Desligue a batedeira e coloque o bicarbonato, mexendo com uma colher ou fouet. Reserve.
3. Bata as claras em neve e incorpore ao creme delicadamente
4. Asse em forno 180ºC por aproximadamente 25-30 min. Reserve até esfriar.
5. Enquanto isso, triture as polpas do maracujá com o leite de coco, coe e volte ao liquidificador.
6. Acrescente o leite condensado e o creme de leite e bata por uns 10 min. Desligue
7. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem, coloque no creme e bata novamente para evitar que faça grumos na solidificação.
8. Coloque numa tigela, misture o coco ralado e delicadamente as claras em neve.
9. Disponha sobre o bolo já frio.
10. Leve a geladeira para solidificar por aproximadamente 3-4 horas.
11. Numa panela coloque os ingredientes da calda e ferva até ficar uma calda bem espessa.
12. Tempere, colocando a panela num recipiente com água gelada e gelo.
13. Dica: se a calda ficar muito endurecida depois de temperar, coloque, aos poucos, um pouco de água morna e vá mexendo até ficar na textura desejada.
14. Espalhe sobre o creme já endurecido.

Wagner Pires