Simplesmente a tua beleza
Naturalmente o teu sorriso
Originalidade e humildade
Honestidade do caráter
Perseverança com dedicação
E um prazer.
A porção de cada um destes ingredientes criou uma escultura perfeita!
Semi freddo, ou semi frio em Portugal, torta gelada com base de bolo coberto com um creme suave como um mousse ou levemente mais denso, podendo ser servido com uma calda ou gelatina de acordo com o objetivo desejado.
Base
- 3 gemas
- 80gr de açúcar refinado
- 100gr de farinha de trigo
- 125gr de chocolate em pó ou cacau em pó (não usar achocolatados por conterem açúcares)
- 50ml de xarope de tangerina
- 3 claras
Creme
- 300ml de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 gemas
- 300ml suco de laranja
- 300gr de chocolate meio amargo
- 300ml de creme de leite fresco
- 150gr de açúcar de confeiteiro
Cobertura
- 100ml de creme de leite de caixinha
- 200gr de cobertura de chocolate ou chocolate ao leite
- 50ml de Cointreau
Modo de preparo
Bata as gemas com o açúcar por aproximadamente 10min até ficar um creme esbranquiçado, vagarosamente acrescente a farinha peneirada, o chocolate em pó, posteriormente o xarope. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à mistura.
Leve em forno médio por 20min em forma de aro removível, desmontável. Importante: vá verificando a textura do bolo, pois o tempo pode variar para cada tipo de forno (em fornos industriais o tempo pode ser de 12min)
Enquanto o bolo está assando vá preparando o creme, aqueça o leite em fogo baixo, sem deixar ferver, com a casca de uma laranja, retire do fogo e a casca e misture aos poucos ao amido de milho para não criar grumos. Bata as gemas e incorpore à mistura, retornando ao fogo baixo, mexendo constantemente, até formar uma espécie de mingau, assim que obter esta textura, acrescente o suco de laranja previamente aquecido, sem ferver para não ficar com sabor amargo e, deixe por mais uns instantes no fogo para engrossar o creme, sempre mexendo.
Retire do fogo e coloque o chocolate picado e mexendo até ficar uma mistura homogênea, reserve até que esfrie sem levá-lo à geladeira.
Bata o creme de leite em ponto de chantily e coloque o açúcar de confeiteiro, incorporando ao creme já frio.
Despeje sobre o bolo e leve para gelar.
Em banho maria, leve o creme de leite e o chocolate ao leite picado até derreter completamente, retire e acrescente o licor.
Assim que a calda estiver fria e o semi frio consistente, despeje-a, retornando à geladeira por algumas horas para depois desenformar.
Decore com rodelas de laranja cristalizada ou caramelizada, ou frutas frescas, ou como preferir.
(A FOTO SERÁ POSTADA POSTERIORMENTE, PODE ME COBRAR, E SE QUISER UM PEDAÇO DO DOCE É SÓ ME PEDIR)
